いちゃもんスローライフ

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蒟蒻

初めてコンニャクを育ててみた。先日掘り起こしたコンニャク芋の子芋は来年のために室内で保管している。今回つかったのは六百グラムの芋で、もう一つは一キロを超えていた。蒟蒻づくりは五年半ぶりになる。凝固剤はネットで下仁田から取り寄せた。貝殻焼成カルシウムを使うのははじめてだが、刺身蒟蒻のおいしさを浮かべながら作ったのが今回の写真のもの。柚子みその柚子は石川県のしみずさんに頂いたもの。おかげさまで柚子みそはよくできました。しかし、蒟蒻は微妙に変でした。それでも息子の一人が何回も口に運んでいたので失敗作を私一人が食べなくても大丈夫そうです。

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