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こんにゃく

去年は蒟蒻芋がいくつか育って納屋の箱の中で冬を越した。こんにゃく作りは手が痒くなったり工程で体力も要ることもあり、食べたいわけでもなかったから一度も作らずにいた。そのまま種イモとして畑に植えればよいと思っていた。でも気を取り直していつか作った刺身こんにゃくを作ってみたくなった。去年は一度作ったが凝固剤の水酸化カルシウムを大雑把に計量したために入れすぎて不出来だった。今年はデジタル計量器で正確な分量で作った。手を傷めていたので片手だけで作業したために至急で混ぜる時に無理があったが、とにかく丁寧に作業した。念頭にあったなめらかな仕上がりにはならなかった。しかし、味は十分な出来だったのでちょっと嬉しいきもちだ。

ふきの群生*右のはフキノトウの収穫後に茂り始めたふき。少ししたら食材として煮物などに使われます。

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